Super Chef WannaBE: September 2011

27 September 2011

Resep Beef Teriyaki

BEEF TERIYAKI

Bahan-bahan :

1. 1/2 kg daging ( Diiris tipis2 memanjang)
2. 6 sendok makan saos teriyaki
3. 2 sendok makan kecap manis
4. 2 sendok makan gula pasir
5. Garam secukupnya
6. Air secukupnya
7. minyak goreng
8. Bawang bombay ( iris tipis2 )

Bahan yang di haluskan :

1. 6 siung bawang putih
2. 1/2 sendok makan lada
3. 1/4 jahe yg utuh

Cara membuat;

1. Rendam daging dgn saos teriyaki, kecap manis dan gula,di aduk rata lalu diamkan selama 1 jam
2. Panaskan minyak goreng,stlh panas tumis bahan2 yg sdh di aluskan
3. Setelah tercium wangi2 masukan daging yang sudah direndam slama 1 jam dan bawang bombay, aduk hingga rata..
4. setelah tercampur rata masukan garam dan air,aduk hingga matang…jadi dech…

Resep Chicken Teriyaki

Resep Chicken Teriyaki :

Chicken Teriyaki
Bahan-Bahan :
500 gram daging ayam, potong 2 x 4 cm
2 sendok makan minyak sayur
Bahan Bumbu:
5 sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai
1 sendok makan daun bawang iris halus
1 sendok teh bawang putih parut
1 sendok teh jahe parut
½ sendok teh garam

Cara Mengolah :

1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata.
2. Diamkan selama 1 jam hingga meresap.
3. Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya.
4. Aduk hingga kaku.
5. Masak hingga ayam matang dan kuah habis.
6. Sajikan dalam keadaan hangat.

26 September 2011

Resep Ayam Goreng Kalasan

Resep Ayam Goreng Kalasan :


Ayam Goreng Kalasan

Bahan:
1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt bawang putih
500 ml air kelapa
50 g gula Jawa, sisir
2 sdm kecap manis
1 lembar daun salam
minyak goreng

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis.
3. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep Soto Madura

Soto madura sangatlah terkenal dengan rasanya yang bener2 otentik,apalagi masaknya harus pake kuali tanah liat dengan api dari bahan bakar kayu atau arang. Hmmm… bener2 sedep & aromatic!

Bahan:
500 gr daging sandung lamur atau daging iga.
1 liter air
2 batang daun sereh ukuran sedang, iris kasar
2 tangkai seledri, simpul
6 butir telur ayam rebus
1 sdm beef stock powder
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
5 butir kemiri

Pelengkap:
Kecap asin
Kecap manis
Jeruk nipis, belah2
Krupuk udang

Taburan:
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus

Sambal rebus:
2 buah cabe merah, iris kasar
Cabe rawit sesuai selera
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara:

· Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampai setengah matang, tiriskan daging. Biarkan kaldu di atas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.

· Panasin minyak, tumis bumbu halus sampai wangi & matang. Masukin potongan daging, aduk rata.

· Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri. Masak sampai daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air panas).

· Masukkan daun sereh, tutup rapat sampai semuanya masak. Angkat dan sajikan.

Sambal:
Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.

Penyajian:
Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Boleh juga pakai Ketupat untuk hidangan di hari Lebaran.

Biar Tambah Lezat & Nikmat :

· Kalo mau lebih sedap, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga, buntut)

· Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampai setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

Selamat mencoba....Superchef Wannabe

Resep Pecel Lele

Resep Pecel Lele : Ikan lele terkadang membuat orang takut untuk memakannya, namun sekali anda mencoba mencicipi dagingnya saya jamin anda pasti akan tergoda untuk mencoba kembali....ini dia resepnya :

Bahan :
4 ekor ikan lele
minyak untuk menggorengBumbu Halus :
1 sdm ketumbar
1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdm garam
Lalapan :
2 buah tomat, belah 4
1 buah mentimun, iris serong
6 pucuk daun kemangi, ambil daunnya
8 lembar daun poh-pohan
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan hingga bersih dan tidak berlendir lagi.
2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama ½ jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat.
4. Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan.
Sambal Pecel Lele:
5 buah cabe merah besar, goreng
10 buah cabe rawit, goreng
2 buah tomat, goreng
4 siung bawang putih, goreng
2 siung bawang merah, goreng
4 buah kemiri, goreng
1 sdt air jeruk limau/nipis
1 sdt garam
Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
Lalapan Pelengkap:
Timun, Daun kemangi, Tomat
Selamat mencoba

25 September 2011

Resep Ayam Goreng Kremes

Resep Ayam Goreng Kremes – Yaaaaa....semua pasti tau dan pasti suka dengan gurihnya ayan goreng kremes....cara membuatnya agak berbeda dengan Ayam Goreng Manis...ini dia nih resepnya

Bahan Ayam Goreng Kremes:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong 8-10 bagian
300 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bahan kremes:
3 sdm tepung kanji
75 gr tepung beras
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt garam
250 ml air
Haluskan:
12 butir kemiri
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe, memarkan
2 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam
Cara membuat Ayam Goreng Kremes:
1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga ayam empuk. Angkat.
2. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.
3. Goreng ayam dengan minyak yang banyak di atas api sedang, hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Aduk bumbu yang tadi melekat pada ayam bersama bahan untuk kremes hingga rata.
5. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat.

Resep Ayam Goreng Manis

Resep Ayam Goreng Manis - Dengan bumbu gaya Jawa yang manis, rasa ayam goreng ini jadi gurih-gurih manis. Paling cocok dinikmati hangat dengan sambal terasi.

Bahan Ayam Goreng Manis:
1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
500 ml air kelapa
Haluskan:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
½ sdt merica butiran
20 g gula merah
1 sdt garam
Cara membuat Ayam Goreng Manis:

Taruh potongan ayam dalam panci.
Beri Bumbu Halus, air kelapa, salam, serai dan lengkuas.
Tutup panci, masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
Angkat ayam, tiriskan.
Goreng dalam minyak panas hingga kering.
Angkat dan tiriskan.

23 September 2011

Tour Kuliner BEBEK Goreng H Slamet

Minggu tanggal 11 september lalu, menjelang sore saya mengajak istri dan anak saya untuk makan diluar. Karena tidak ada ide mau makan dimana, akhirnya kami meluncur kedaerah tamana Galaxy bekasi. Satu kali memutari daerah taman Galaxy akhirnya mobil saya arahkan untuk berhenti dan mencoba masakan BEBEK H Slamet cabang Galaxy.

Harga menu relatif murah....Nasi plus bebek hanya Rp 20.000 saja. Sebetulnya saya ingin pesan bebek plus ati ampela, tapi berhubung ati ampelanya habis terpaksa hanya bebeknya saja. Akhirnya saya dan istri pesan 2 bebek dan 2 es teh dan 1 teh hangat. Sekitar sepuluh menit kemudian pesan kami datang, karena sudah lapar ya langsung saya sikat hehe...

Bebek Goreng H Slamet

Sambal Korek H Slamet

Ketika saya cobain daging bebeknya hmmmmm rasanya tidak terlalu lebih enak dari bebek bebek goreng yang pernah saya coba sebelumnya, hanya saya bebek H Slamet lebih garing. Justru yang membuat saya dan istri saya ketagihan adalah SAMBAL KOREK nya, Rasanya haaaaaaaa PEDASSSSSSSS merangsang.....

Rasanya pedas sekali tapi anehnya membuat kami tetap pengen terus mencolek sambelnya. Uniknya lagi sambel koreknya ini memiliki aroma khas. Kalau menurut saya aromanya mirip dengan aroma kuah TAHU GEJROT khas cirebon.

Jika saya tidak salah prediksi SAMBAL KOREK ini dibuat dengan bahan :

Cabe rawit,

Cebe kriting,

Bawang Putih,

Garam secukupnya,

Setelah semua bahan diulek kemudian disiram dengan minyak goreng panas yang dipake untuk menggoreng bebek, inilah mungkin yang menciptakan aroma khas dari sambel korek ini.

Buat teman teman yang belum coba BEBEK H Slamet....monggo di cek ke TKP

PERHATIAN: Untuk yang perutnya ga kuat pedas...hati2 jangan coba2 sambal koreknya, bisa bisa bolak balik ke WC nanti....